VTT kehitti välipala-automaatin, joka valmistaa kuluttajan toiveiden ja tarpeiden mukaisen kuitu- tai proteiinipitoisen tuotteen - Scoothien - nopeasti ja ketterästi. Tulevaisuudessa tämänkaltaisia laitteita voidaan nähdä esimerkiksi työpaikoilla, lentoasemilla tai kaupoissa.
"Yksilöllisen ja terveellisen ruoan ja syömisen trendi vahvistuu, sillä kuluttajat haluavat ja osaavat myös vaatia tuotteita, jotka vastaavat omia mieltymyksiä, arvomaailmaa ja tarpeita. Kuluttajat haluavat myös helpottaa kiireistä arkeaan palveluilla, jotka ovat vaivattomasti saatavilla", toteaa VTT:n tutkimustiimin päällikkö Emilia Nordlund.
VTT:n välipala-automaatin prototyyppi valmistaa kuluttajan tilaaman lusikoitavan tai juotavan Scoothie-tuotteen. Hän voi lisätä kuitua tai proteiinia tarjolla oleviin eri makuisiin kasvi- ja maitopohjaisiin tuotteisiin. Kuluttaja tekee valintansa tietoa ja ohjausta tarjoavalla käyttöliittymällä, jonka tavoitteena on tulevaisuudessa suositella kuluttajalle tietyllä hetkellä soveltuvia tuotteita muun muassa hyödyntämällä hänen terveys- ja mieltymystietojaan.
Välipala-automaatti kehitettiin VTT:n ja yrityskonsortion (Atria, Informa, JOBmeal, Miils, Nature Lyotech, PINC/Paulig, Raisio ja Valio) yhdessä rahoittamassa FoodMyWay-hankkeessa, jossa testattiin uudenlaisia ruoanvalmistusratkaisuja vastaamaan kuluttajien tarpeisiin saada ketterästi arjen kiireisissä tilanteissa yksilöllistä, helppoa ja hyvinvointia lisäävää ruokaa.
"Laitteessa yhdistyy saumattomasti usea teknologinen ratkaisu. Älykkään tiedonkäsittelyn lisäksi myös raaka-aineilta vaaditaan paljon. Selvitimme FoodMyWay-hankkeessa useita nopeaan valmistukseen soveltuvia valmistusaineita mausta ja suutuntumasta tinkimättä", toteaa tutkimustiimin päällikkö Emilia Nordlund VTT:ltä.
Kuluttajat ovat päässeet hankkeen aikana vaikuttamaan sekä itse konseptin että Scoothie-välipalan kehitystyöhön.
Jotta yksilölliset ruokapalvelut voidaan tuottaa kannattavasti, on kehitettävä automaatiota ja robotiikkaa hyödyntäviä ruoanvalmistusteknologioita. Teknologiaan on yhdistettävä oppivia tietoratkaisuja ja suosittelualgoritmeja.
"Kuluttajatesti osoitti, että tällaiselle välipala-automaatille ja mahdollisuudelle räätälöidä itselleen sopiva tuote on kiinnostusta", toteaa VTT:n erikoistutkija ja hankkeen projektipäällikkö Kaisa Vehmas.
Kuluttajatesti toteutettiin työpaikkaympäristössä, mutta palvelulle on ajateltu useita erilaisia liiketoimintamalleja. Vastaavanlaisia palveluja on mahdollista kehittää esimerkiksi lentoasemille, yliopistokampuksille ja liikuntapaikoille. Kauppa on erityisen mielenkiintoinen kohde yksilölliselle ruoanvalmistukselle.
"Kaupasta voi tulevaisuudessa tilata itselle tai perheenjäsenille räätälöidyt myslit ja jogurtit sekä paistopisteestä omien toiveiden mukaan muokatut leivät. Samalla pitkät hiutale- ja jogurttihyllyt lyhenevät", ennustaa Kaisa Vehmas.
Lisää uutisia ja tarinoita
MEDIAMATERIAALI
Kuvat: VTT:n välipala-automaatin prototyyppi valmistaa kuluttajan tilaaman lusikoitavan tai juotavan Scoothie-tuotteen. Tulevaisuudessa tämänkaltaisia laitteita voidaan nähdä esimerkiksi työpaikoilla, lentoasemilla tai kaupoissa. (Kuvalähde: VTT)
