Vuonna 2050 ruokaa tarvitaan 60 % enemmän. Miten ruokimme kaikki lisäämättä hiilidioksidipäästöjä? Hyödyntämällä luonnonvaroja kestävästi edistämme ihmisten hyvinvointia ja terveyttä. VTT näyttää tietä ja esittelee neljä ratkaisua.
VTT näyttää tietä kohti viisasta ruoantuotantoa ja esittelee neljä ratkaisua
- VTT uusii raaka-aineiden käytön: uudistamme ruoantuotannon prosesseja, jotta raaka-aineiden kaikki osat voidaan hyödyntää monipuolisesti ruokaan. Olemme esimerkiksi kehittäneet kauralle erotusmenetelmiä kuitua, proteiinia ja hiilihydraatteja sisältävien jakeiden valmistamiseksi.
- VTT muokkaa ennen rehuksi käytetyt raaka-aineet ruokaan sopiviksi. Kehitämme hybridiraaka-aineita: poistamme haitalliset ja hyödynnämme arvokkaat ainesosat. Samalla hävikki vähenee ja teemme ruoasta terveellisempää lisäämällä kuitua ja proteiinia.
- VTT tekee mikrobien avulla ruokaa – energiaa ja ravintoaineita. Kehitämme ruoantuotantoa, joka ei ole riippuvainen eläimistä ja pelloista. Nälänhätää voidaan ehkäistä tuottamalla bioreaktoreissa solujen avulla energiaravintoaineita.
- VTT:n solutehtaat vievät kohti eettisiä ruokaratkaisuja: Solutehtaan avulla valjastamme mikrobit ja kasvisolut tuottamaan ainesoisia ruoan laadun räätälöimiseksi. Menetelmillämme mikrobit saadaan tuottamaan eläinproteiineja, kuten munanvalkuaista ilman kanaa ja maitoproteiinia ilman lehmää.
![VTT:n kahdeksan vuosikymmentä kohti Ruoka 4.0 aikakautta](/sites/default/files/styles/max_320/public/2020-01/vtt-ratkaisut-uudelle-ruoka-4-0-aikakaudelle.png.webp?itok=beoyR22W)
Ruoka 4.0 –aikakausi tarjoaa kestävän ja terveellisen ratkaisun ja vaihtoehtoja eläinperäiselle ruoalle. VTT:n visio vuonna 2050
- Kasviraaka-aineet hyödynnetään pääosin ruoaksi – ei rehuksi.
- Raaka-aineita käytetään monipuolisesti ja kestävästi.
- Ravinteiden, energian- ja vedenkäytön kiertotalous on kiinteä osa alkutuotantoa ja prosessiteollisuutta.
- Ruokaa tuotetaan myös ilman peltoja ja eläimiä. Alkutuotanto siirtyy osittain bioreaktoreihin ja kerrosviljelmiin.
- Ruoan valmistus tapahtuu lähellä kuluttajaa ja hänen tarpeidensa mukaisesti.
- Kestävät ratkaisut tukevat kaikkien terveyttä ja hyvinvointia.
Ruoka 4.0 mullistaa elintarviketeollisuuden (Lähteet: European Food and Drink Industry 2017, ETL ja Statista)
- Ruoantuotanto on EU:n suurin tuotannonala ja maailman mittaisessa muutoksessa.
- Suomessa 1/10 suomalaisista työskentelee elintarvikeketjun palveluksessa
- Suomessa elintarviketeollisuus on suurin kuluttajatavaroiden valmistaja
- Globaalien ingredienttimarkkinoiden arvioidaan kasvavan 265 miljardista eurosta 400:aan vuosina 2016 – 2022
- Proteiinivalmistusaineiden markkinat kasvavat 7 % vuodessa
![Emilia Nordlund Emilia Nordlund](/sites/default/files/styles/square_max_200/public/profile_pictures/Profiilikuva_korjattu_9.jpg.webp?itok=T7DxI6pl)