Fazer, VTT ja tietotekniikkayritys IBM käynnistävät yhteistyön, jonka tavoitteena on ruokaan liittyviä ratkaisuja tuottava avoin innovaatioekosysteemi. Ekosysteemi mahdollistaa uusien liiketoimintamallien rakentamisen uudenlaisten kumppanuuksien kautta ja sen keskiössä on IBM:n tiloissa Helsingin Munkkiniemessä toimiva Fazer Food Servicesin lokakuun aikana aukeava tutkimus- ja pilottiravintola. Ekosysteemi kutsuu eri toimijoita kuten startup-yrityksiä verkostoitumaan, tutkimaan ja kehittämään tulevaisuuden ruokailuun ja ruoantuotantoon liittyviä ratkaisuja aidossa kulutusympäristössä.
Ekosysteemin avulla rakennetaan osaamisverkostoa ja tuotetaan tulevaisuuden ratkaisuja ruoka-alalla. VTT:n, Fazerin ja IBM:n yhteinen tutkimusstrategia luo suuntaviivat uusille avauksille.
Tutkimus- ja kehitystyön kantavia teemoja ovat ihmisten elinvoimaisuuden tukeminen, vastuullisen ja kestävän ruokatuotannon edistäminen sekä hyvän käyttäjäkokemuksen tuottaminen ja ravintolaliiketoiminnan tehostaminen.
Ratkaisuja ruuasta
"Fazerin missio on tehdä ruokaa, jolla on merkitys. Merkitys muodostuu terveellisen ruuan avulla saatavasta hyvinvoinnista, mukavien ruokailukokemusten tuomasta hyvästä mielestä ja siitä, että kaikessa toiminnassamme tunnemme raaka-aineemme sekä vastuullisen tuotannon, aina pellolta pöytään ja myös ruokahävikin osalta. Haluamme uudistaa jatkuvasti kaikkia ruokapalveluitamme ja ymmärtää kuluttajien erilaisia tarpeita ja muutoksia ruokailutottumuksissa, jotta pystymme olemaan kehityksen kärjessä", toteaa Fazer Food Servicesin tuotekehitys- ja gastronomiajohtaja Marianne Nordblom.
Ekosysteemi ja tutkimusravintola antavat Fazerille mahdollisuuksia esimerkiksi kohdata eri alojen startup-yrityksiä ja tutkia kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin keskittyvän Fazer Brainhow -ohjelman puitteissa kehitettyjä ratkaisuja aidossa ympäristössä.
Uutta teknologiaa
"VTT tutkii ja kehittää teknologiaa, joka mahdollistaa uusien, ihmisiä ja yhteiskuntaa hyödyttävien palveluiden ja liiketoimintamallien syntyä. Keskeisiä teemojamme ovat resurssien riittävyys sekä hyvä elämä. Niihin liittyy esimerkiksi uudenlaisten ketterien ruoantuotantoteknologioiden sekä yksilöllisiä ruokavalintoja ja ruokailukokemuksia mahdollistavien teknologioiden ja ratkaisujen kehittäminen. Edistämme näitä tavoitteita innovaatioekosysteemissä", kertoo VTT:n erikoistutkija Kyösti Pennanen.
"Aitoon kulutus- ja toimintaympäristöön sijoittuva tutkimusravintola mahdollistaa VTT:n monialaisen teknologia-asiantuntijuuden hyödyntämisen. Uusien ruoan ainesosien, robotiikan, lisätyn todellisuuden ja datanhallinnan mahdollisuuksien tutkiminen ovat esimerkkejä VTT:llä jo käynnissä olevista hankkeista", kertoo Pennanen.
Älykkäät ruokapalvelut
"Tulevaisuuden ruokapalveluiden ja -ratkaisujen kehittämisessä teknologialla on oma roolinsa. Yhteistyössä tärkeitä teemoja ovat myös kiertotalous ja kestävä kehitys ja näiden mahdollistaminen teknologian avulla. IBM:n tavoitteena innovaatioekosysteemissä on auttaa löytämään uusia konsepteja älykkäiden ratkaisuiden avulla, joita on mahdollistaa toteuttaa niin tekoälyn, analytiikan, IoT-ratkaisuiden kuin lohkoketjuteknologian keinoin. Osana ekosysteemiyhteistyötä Fazer ottaa käyttöön IBM Watson IoT -alustan, jonka avulla kumppanit voivat tutkia ja kehittää uusia palvelukonsepteja. Haluamme yhteistyön kautta olla myös mukana vaikuttamassa henkilöstömme hyvinvointiin ja viihtyvyyteen", sanoo IBM Suomen kaupan toimialasta vastaava Tomi Lehikoinen.
Kaikki kolme toimijaa ovat innolla aloittamassa uutta yhteistyötä. Uutta ravintolatilaa remontoidaan parhaillaan. Avajaisia päästään juhlimaan lokakuun aikana, jolloin kerromme lisää myös muista mukana olevista toimijoista ja startup-yrityksistä.
Fazer-konserni
Fazer on kansainvälinen perheyritys, joka tarjoaa leipomo-, makeis- ja keksi- ja viljatuotteita, kasvipohjaisia aterioita, maidottomia tuotteita, mukaan otettavaa ruokaa ja juomia sekä ruokailu- ja kahvilapalveluita. Fazerin missiona on Ruokaa, jolla on merkitys. Fazerilla on toimintaa kahdeksassa maassa ja vientiä noin 40 maahan. Fazerin menestys on sen perustamisesta lähtien vuonna 1891 perustunut parhaaseen tuotteiden ja palvelun laatuun, rakastettuihin brändeihin, osaaviin ihmisiin ja vastuulliseen toimintatapaan. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2017 oli 1,6 miljardia euroa ja yrityksessä työskentelee lähes 15 000 henkeä. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä periaatteita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK Global Compactin periaatteisiin.
Kun haluatte hyvää
IBM
IBM on tekoälyä hyödyntävään tietojenkäsittelyyn ja pilvialustoihin erikoistunut teknologiayritys, joka tukee asiakkaidensa ja kokonaisten toimialojen digitaalista transformaatiota. Uudet innovaatiot ja toimialakyvykkyys ovat strategiamme ydin. IBM toimii yli 170 maassa. www.ibm.com/fi
